为什么中国人只喝开水

2021-06-09

女朋友曾问我一个问题,为什么美国影视剧里的人经常用玻璃杯从水龙头里接一杯自来水直接就喝?对比之下,中国人基本上不会这么做,我们只喝烧开过的水。这不是个例,而是一种普遍存在的现象。

我的第一反应是,这个问题阐述的事情可能不对,中国人也喝没烧开的水,中国农村普遍存在直接喝井水的情况,尽管现在越来越少。但是我们的城市里确实极少有直接喝自来水的。中国大部分地区的城市化时间极短,只有几十年,在城市化之前我们是自由地喝井水的,为什么现在却不喝自来水呢?是因为自来水不如井水干净吗?是因为自来水添加了消毒剂,口感不好吗?是因为我们的养生文化吗?是因为我们更早脱离茹毛饮血的阶段吗?

这个问题当时不了了之。

几个月后我无意中发现这个问题不简单。不仅中国人不直接喝自来水这个这个现象在现在的中国城市以及农村是普遍成立的,而且这个问题背后还有一个被大多数人遗忘的历史事件。这个历史事件是一个重要的分水岭。这个事件就是公元1952年在中国东北地区发生的细菌战

公元1952年,美国军队在朝鲜战场使用飞机大规模散播携带细菌、病毒的昆虫和小型啮齿动物,而且还越过中朝国界线,把散播范围扩大到中国的东北地区。细菌战导致一些中国和朝鲜的军队和平民感染上了伤寒、鼠疫、霍乱等烈性传染病。于是,为了对抗细菌战,中国政府发动了一场轰轰烈烈的全国性的爱国卫生运动。这场卫生运动的其中一项工作就是号召全国人养成喝开水的习惯。于是全国的每个单位都建了开水房,为群众提供开水。家家户户都有大号的保温壶,以便随时喝开水。在那个一场运动接着一场运动的年代,爱国卫生运动进行得如此彻底,以至于真的让全国人养成了只喝开水的习惯,并且这个习惯一代代传下来了。

公元1952年3月,中国和朝鲜以世界和平理事会(World Peace Council)的名义召集一个国际独立调查团,来调查细菌战,于是来自英国、法国、意大利、瑞典等国的七位科学家组成独立调查团“国际科学委员会”(ISC)。他们于公元1952年6月至8月在中国和朝鲜进行实地调查三个月,并编写了调查报告《国际科学委员会调查在朝鲜和中国的细菌战事实报告》(Report of International Scientific Commission for the Investigation of the Facts Concerning Bacterial Warfare in Korea and China),报告中记录了细菌战的情况。

ISC报告的下载地址:

发动细菌战是反人类的罪行。毫不意外地,在中国和朝鲜政府的谴责声中,美国始终否认自己发动了细菌战。昆虫标本、投放昆虫的容器、抓获的美军战俘的口供都被美国否认。同时有舆论指责细菌战是中国制造的谎言。争议一直不停。中国方面的档案总是被指责是伪造的,而美国方面则一直掩盖自己的档案。

有关细菌战的争议仍在继续,但那场爱国卫生运动的存在是没有争议的。爱国卫生运动逐渐被人遗忘,但它的影响延续至今,它让中国人养成了只喝开水的习惯。

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